鲜香大白菜的做法

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主料

大白菜(半个)

辅料

香菇干(三个)，虾皮(一小把)，大蒜(两颗)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、将香菇干用热开水泡3~5分钟，泡两遍；将大白菜剥片洗净，菜叶手撕。

2、将大白菜杆子切竖条；将大蒜切小粒；将泡发的香菇干放置冷水盆里冷却下，捞起挤出多余水分，切丁备用；抓一小把虾皮备用。

3、往平底锅里倒少许油，再开小火。

4、立即将配料倒入，煸炒出香味。

5、倒入大白菜杆子，转中大火，不断翻动，加一小勺盐，煸炒至弱趴趴。

6、倒入大白菜叶子，继续煸炒。

7、水越炒越多起来，香味、色泽都不错哦，早饭木有吃的咱在旁边咽（ˉ﹃ˉ）口水

8、噔噔噔，起锅，洗了前一天哒小番茄，开饭。

菜谱简介

周末空闲时分，小颖喜欢淘宝、小说、听歌、烧菜……那，亲们都喜欢干点什么呢？周末做哒鲜香大白菜，烧菜新手，次数屈指可数，刀工也不行，诺小3也不够给力，求各位前辈指点下哇。

小诀窍

PS:
1.大白菜杆子竖着切条（更易保存水分）;
2.虾皮（提鲜味，补钙）;
3.平底锅（较之炒锅受热更均匀）。

O(∩_∩)O谢谢各位亲的捧场哦，期望前辈们指点哦。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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