原油爆羊肝的做法

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主料

新鲜羊肝(300g)

辅料

葱(适量)，辣椒(适量)，黄酒(适量)，特级酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选新鲜的羊肝，清洗干净

2、取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片

3、放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止

4、泡好水的肝尖捞出滤水

5、葱蒜辣椒切片

6、锅中放油炒香姜末和干辣椒

7、放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒

8、炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。

9、、留锅中底油炒蒜和青椒

10、然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入

11、加黄酒去腥

12、加适量的盐和特级酱油

13、翻炒大约一分钟即可出锅。

菜谱简介

羊肝补血明目，对学习中的学生来说，用眼过度，适当的吃点羊肝是很不错的选择。这个菜的做法是采用了我们河南传统做法，成品很鲜嫩，口感也很好。寄语：祝愿孩子们耳聪目明，身体健康，学习进步！

小诀窍

爆炒讲究大火快炒，才能保证肝尖的鲜嫩

小常识

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