茴香球炒羊肉的做法

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主料

羊肉(250g)，茴香球(3个)

辅料

干辣椒(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净

2、羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟

3、加适量的干淀粉

4、把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。

5、锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒

6、加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀

7、加入茴香球片，继续大火翻炒

8、最后再根据口味加少量的盐

9、翻炒均匀即可出锅

菜谱简介

冬天是吃羊肉的季节，今天咱就来吃羊肉。早上买了些茴香球，就用它来炒羊肉了。茴香球炒出来的羊肉一点也不膻。

小诀窍

1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。

2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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