菌香肉酱手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菌香肉酱手擀面的做法的相关教程：主料猪肉(100g)，香菇(150g)，口蘑(150g)，手擀面(500g)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、猪肉切成小粒。2、香菇洗净切成小粒。3、口蘑洗净切成小粒。4、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。5、放入

主料

猪肉(100g)，香菇(150g)，口蘑(150g)，手擀面(500g)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、猪肉切成小粒。

2、香菇洗净切成小粒。

3、口蘑洗净切成小粒。

4、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

5、放入猪肉粒。

6、翻炒至猪肉变色。

7、放入香菇和口蘑翻炒出香味。

8、再加入剩余的调料炒匀。

9、大火烧开。

10、转小火炖10分钟盛出即可。

11、马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。

12、盛出放凉备用。

13、面粉中加入马苋菜汁。

14、揉成面团。

15、盖上湿龙布醒15分钟。

16、再取出揉至三光，按手擀面的方法将面团制作成面条。

17、擀好的面条。

18、黄瓜去皮洗净切成丝。18，19，20，

19、再在盆中放入适量的凉白开。

20、将擀好的面条煮熟。

21、放入凉白开中过凉。

22、盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。

菜谱简介

北方的夏天，吃面的次数要多一些，自己做的手擀面浇上一碗卤子，一大碗，饭和菜全有了。吃的还很舒坦。这不老婆吵吵着要吃面了，胖子我也只能在炎炎的夏日里给老婆做上一碗手擀面喽，可真是把我热的够呛。 正好家里还有一些马苋菜，有它熬的汁做成粉色的手擀面，粉粉的手擀面看着就让人食欲大增呢。

小诀窍

炖肉酱时要用小火，不时地有铲子铲铲一面糊锅。
最好把汤汁全靠上。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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