茄丁面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄丁面的做法的相关教程：主料面粉(300克)，西红柿(一个约180克)，长茄子(一条约200克)辅料尖椒丁(10克)厨具无步骤1、面粉准备好，按照每个人食用的量来准备即可。2、茄子和西红柿清洗干净。3、面粉适量水和成光滑的硬

主料

面粉(300克)，西红柿(一个约180克)，长茄子(一条约200克)

辅料

尖椒丁(10克)

厨具

无

步骤

1、面粉准备好，按照每个人食用的量来准备即可。

2、茄子和西红柿清洗干净。

3、面粉适量水和成光滑的硬面团醒发10分钟。

4、茄子去皮和西红柿都切除小丁，葱花切片，姜切丝，少许尖椒配色即可。

5、炒锅热锅凉油油热了放入葱姜爆香放入茄子丁翻炒。

6、翻炒至茄子变色变软后放入西红柿丁翻炒。

7、等西红柿炒出汁放入尖椒丁和盐、糖和生抽。

8、加入少许水煮开转小火煮2分钟，加入盐、糖和鸡精，淋香油转大火淋入少许湿淀粉勾芡出锅。

9、做好的卤子出锅装碗备用。

10、然后把醒发好的面团擀成薄薄的片。

11、然后散上面防止粘连，这在一起。

12、然后把面条切成宽面条，喜欢什么样切成什么样的。

13、然后把面条下入开水锅中煮熟过凉备用。

14、过凉的面条捞出控掉水分装在碗中。

15、浇上已经做好的茄子丁卤子即可。

菜谱简介

头伏饺子二伏面，老传统了。我是饺子也吃了，面也做了，但是这饺子面条的照片却都在睡觉，今天找出来分享给大家，希望大家喜欢！ 加了一个荷包蛋就是一顿营养餐了！

小诀窍

1、  尖椒丁是为配色，如果你不吃辣可以换成青椒丁。

2、  你可以勾芡也可以不勾芡，勾芡是为了汁匀。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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