鸡汤鲜虾鱼包饺的做法

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主料

面粉(适量)，猪肉馅(适量)，鲜虾(适量)，鸡汤(适量)

辅料

葱姜(适量)，香菇(适量)，胡萝卜（装饰）(适量)，油菜（装饰）(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料

2、将肉馅放入葱姜末加生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油腌制

3、鲜虾去头壳虾线和香菇一起分别剁碎

4、加入腌渍入味的肉馅搅拌均匀，加上适量盐和熟花生油搅匀

5、凉水和好饺子面团饧发30分钟

6、揉匀制剂子，擀成比平时饺子皮大而且薄的面皮

7、放入馅料

8、包裹捏紧留尾，用剪刀将尾部剪开，呈多片状

9、包好的鱼包饺

10、水沸后入锅

11、点水法煮三开，关火，放入油菜芯和胡萝卜花片，一烫即可

12、将鱼包饺捞至碗中，浇上提前热开的鸡汤，加适量盐调味，放上烫好的菜芯和胡萝卜片即可

小诀窍

1、鱼包饺的煮法和饺子一样。
2、提前煮制的高汤，如猪骨汤，鸡汤等晾凉后撇干净浮油，用时烧开即可，鲜美不油腻。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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