蛋黄酥的做法

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主料

高粉(200g)，水(40g)，低粉(200g)，黄油(150g)，开水(40g)

辅料

蛋黄(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面，一半开水和面）

2、揉出2份面团

3、两个面团合二为一

4、盖上保鲜膜醒发30分钟

5、低粉200g、黄油100g（适量增减）调成油酥

6、把油皮和油酥分别分成16份，盖上保鲜膜，以免水分蒸发

7、取出自制豆沙（哈，自己炒的，没有街上买的那么甜，不会腻）也同样分成16份

8、蛋黄对半切，入烤箱烤10分钟取出备用

9、取一个油皮用擀面杖擀开，包入一个油酥，擀开后，折叠再擀开，来回2-3次后，包入半个蛋黄和一个豆沙，包口朝下放入烤盘

10、表面涂刷蛋黄液2遍，撒上少许黑芝麻

11、烤箱预热190度5分钟，上下管190度烤35分钟后取出

12、嗯，好像挺诱人的哦，怎样，来一个吧！哈哈。。。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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