金牌回锅肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金牌回锅肉的做法的相关教程：主料后腿二刀肉(适量)，蒜苗(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉2、捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷

主料

后腿二刀肉(适量)，蒜苗(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉

2、捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟

3、取出切成薄片

4、蒜苗切成斜刀段

5、豆瓣剁细

6、炒锅烧热，放油，下肉片爆出油

7、至肉片稍卷成窝状捞出

8、锅里留少许底油，放豆瓣炒出红油，炒出香味

9、加入酱油，糖炒匀

10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒

11、最后放入切好 蒜苗

12、因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了，翻炒均匀后出锅

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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