自制辣椒油的做法

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主料

干辣椒碎(50g)，白芝麻(50g)，熟花生碎(100g)

辅料

花椒(1小勺)，八角(2个)，香叶(3片)，葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，清水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。

3、炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。

4、干辣椒碎里放一小勺盐。

5、辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。

6、葱姜切丝，大蒜切片备用。

7、锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。

8、再放入葱姜蒜炸2~3分钟。

9、炸到葱姜蒜都微黄了捞出。

10、放入芝麻和花生，炸2~3分钟。

11、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。

12、熬制好的辣椒油，好香啊。

菜谱简介

天气一天比一天热起来了，一直想自己动手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做个凉拌菜，崴上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲，想试试的朋友们，也动手DIY一下吧

小诀窍

1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出
2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。

小常识

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