肉桂苹果派的做法
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主料
高筋面粉(75克),低筋面粉(75克),砂糖(15克),无盐黄油(110克),盐(1克),清水(70毫升),全蛋液(少许)
辅料
苹果果肉(240克),黄油(20克),砂糖(50克),朗姆酒(15毫升),面包屑(40克),肉桂粉(2克),杏子果酱(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛,倒入切成小粒的黄油。
2、用手搓成粗玉米粉状,加入清水搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰1小时。
4、冷藏的面团取出,擀成面皮。
5、将一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一边。
6、旋转90度再对折一次,入冰箱冷藏松弛10分钟。
7、苹果洗净去皮去核切成小丁。
8、黄油放入锅中小火加热至溶化,呈褐色。
9、下入苹果丁,砂糖中火炒匀。
10、加入朗姆酒,待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
11、关火将面包屑倒入,拌匀待用。
12、取出面团,擀成0.5cm后的面片,放入模具中,整形、去除多余的面皮,用叉子在表面扎些小孔,填入苹果馅料。
13、另取一大块酥皮,切成条状,将酥皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉网状。
14、摆放在苹果馅表面,派盘的周边也要围上两条,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。
15、将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,200度先烘烤约10分钟,温度调至180度再继续烘烤20分钟,表面微金黄色即可出炉。
16、出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。
菜谱简介
这个派很适合做下午茶,晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上,就着午后暖暖的阳光,最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合,肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。苹果派,你喜欢吗?
小诀窍
1、面团揉成团即可,不要过分揉,以免影响烘烤后的酥脆程度。
2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
苹果做法技巧将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃,主治反胃。
苹果的作用降低胆固醇;
减肥;
防癌;
防铅中毒;
保持血糖稳定;
减轻孕妇孕期反应;
预防感冒
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