姜汁海螺的做法

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主料

活海螺(适量)

辅料

蒜(适量)，姜(适量)，米醋(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、买回的海螺流水冲洗干净

2、在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去；

3、蒜切片、姜切片，

4、切一点姜末，倒上米醋，待用

5、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热

6、把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个

7、等锅里的水烧开，快速捞出来

8、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

9、挑出海螺，能看到一块青黑色的肉

10、这个要去掉不能吃，苦

11、沾着姜末醋汁吃

菜谱简介

九月海鲜季，大批的海鲜上市，各种美味的海鲜都有品尝，小海鲜中的海螺自然不能错过；现在的农贸市场上，海鲜的叫卖声此起彼伏，每回去市场，总要在海鲜摊位溜达半天，先溜达不买，先看哪家的海螺伸出了头，摊主一般会给你个吸（嘘）波萝，让你戳戳海螺是否是活的，这玩意一定要吃活的。 青岛人吃小海鲜，最偏爱原汁原味的吃法，美味不能用调味料盖住，小海鲜只要有姜、醋，美味就是它了，上啤酒。。。。。。。。。。。。喝（我们叫哈） 海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

小诀窍

海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。

小常识

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