瘦肉蛋卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了瘦肉蛋卷的做法的相关教程：主料瘦肉(适量)辅料鸡蛋(适量)，香葱(适量)，淀粉(适量)厨具蒸锅步骤1、瘦肉，鸡蛋，香葱。2、备好的瘦肉剁成肉泥，香葱切成葱花，加适量的精盐拌匀待用。鸡蛋打入碗中加点精盐搅散。3、锅烧热抹上适量的

主料

瘦肉(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，香葱(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、瘦肉，鸡蛋，香葱。

2、备好的瘦肉剁成肉泥，香葱切成葱花，加适量的精盐拌匀待用。鸡蛋打入碗中加点精盐搅散。

3、锅烧热抹上适量的食用油，倒进搅散的蛋液，煎成蛋皮。

4、煎好的蛋皮平铺，抹上拌好的肉泥，如图。

5、在四面抹上淀粉桨，如图。

6、再从两面卷成卷，如图。

7、卷好的瘦肉蛋卷。

8、卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟，

9、卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟。

10、冷却后切段。

11、瘦肉蛋卷即成。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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