杏鲍菇炒肉丝的做法

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主料

杏鲍菇(1个)，红萝卜(半根)，猪肉(适量)

辅料

姜片(适量)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉洗净后切丝，用生抽、糖、生粉、油拌匀腌制十分钟。

2、红萝卜洗净去皮后切成丝，然后用开水焯一下，捞出后过冷水。

3、杏鲍菇洗净后先切成片，再切成丝。在加了几滴白醋的开水里焯一下，捞出过冷水。

4、热锅下油，快炒猪肉丝至仅熟，铲出备用。

5、热锅下油爆香姜蒜片

6、下胡萝卜丝、杏鲍菇丝翻炒

7、下肉丝炒，加盐、糖调味，出锅前加生粉水打芡。

小诀窍

杏鲍菇用醋水焯，可以保持菇丝洁白。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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