黄油面包卷的做法

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主料

高精粉(250)，黄油(40)，水(130)，盐(3克)，酵母(4克)，砂糖(30克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

2、启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3、加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4、和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5、把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6、发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7、发酵好的面团取出，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8、分成十等份揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形。

10、由上而下紧密卷起，收口处捏紧；

11、依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）

12、把整形好的面团放入烤箱内，烤箱内放一盆热水二次发酵至原来的两倍大。

13、开吃咯

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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