辣炒蛤蜊的做法

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主料

蛤蜊(适量)，青红椒(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、材料改刀处理

3、活蛤过水，开口立即捞出

4、热油锅，放入葱姜蒜煸香

5、放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽，少许糖

6、倒入蛤蜊快速翻炒

7、关火，淋香油，装盘

小诀窍

1、蛤蜊清洗干净，注意焯水的火候！
2、能吃辣的话可以放勺辣椒酱提味。
3、不必放盐，以免过咸。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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