菌菇烩海参的做法
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主料
水发海参(适量)，蟹味菇(适量)，西兰花(适量)，红椒(适量)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、准备材料
2、先将海参洗净切丝，红椒也切成丝
3、加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟
4、蟹味菇去根部洗净备用
5、将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
6、起油锅，先放蟹味菇炒一炒
7、加红椒丝
8、再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
9、也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了
10、最后再倒点水淀粉勾下芡
11、加少量鸡精拌匀即可
12、焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。
菜谱简介
要准备年菜了，烩海参我经常做，也是我家的年菜之一，配上各类菇鲜香入口，今天我用的是蟹味菇，还有海鲜菇、白玉菇都可以的，你也可以试试！
小常识
蟹味菇的作用
抗癌
降低胆固醇
西兰花做法技巧1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花的作用防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴
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