狮子头的做法

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主料

猪肉末(400克)

辅料

盐(3克)，料酒(1汤匙)，生抽(3汤匙)，葱(1段)，姜(1块)，淀粉(适量)，糖(1茶匙)，油(400克)，青菜(适量)，八角(2粒)，鸡蛋(1个)，红椒(1个)，荸荠(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

2、拌匀。

3、团成狮子头生坯。

4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

5、狮子头裹糊。

6、下入油锅炸制。

7、碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。

9、煮锅加水，焯熟青菜。

10、焯好的青菜摆入盘中。

11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。

12、煮至汤汁浓稠即可关火。

13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

14、 成品。

15、 成品。

菜谱简介

快过年了，为了丰富节日餐桌，各种年菜提前做起来啦！这道红烧狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！

小诀窍

蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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