蛤蜊炒毛豆的做法

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主料

蛤蜊(100克),毛豆(300克),木耳(50克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备主料食材(木耳已泡发)

2、木耳去蒂洗净撕小片。

3、干蛤蜊清水中浸泡15分钟,多洗几遍,洗去泥沙。

4、毛豆去壳备用。

5、姜蒜切片,辣椒切细丝。

6、锅中热油,5成热时,放入姜蒜、辣椒煸香。

7、放入蛤蜊翻炒2分钟。

8、放入1勺料酒去腥,炒熟,盛出。

9、锅中放入一勺油,放入毛豆翻炒,待颜色变深时,加少许水加盖煮至8分熟。

10、放入木耳炒片刻。

11、最后放入蛤蜊翻炒。

12、放入盐拌均匀即可。

菜谱简介

上次去启东时买的一大包蛤蜊,没放冰箱储藏,经过一个黄梅天,今天打开一看有几只己经发霉了,赶紧吃吧,霉了可不值,买了毛豆,就做了这道菜,味道还不错呢,很鲜哦!

小诀窍

1 蛤蜊一定要浸泡,反复清洗,去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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