蛤蜊炒毛豆的做法

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主料

蛤蜊(100克)，毛豆(300克)，木耳(50克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备主料食材（木耳已泡发）

2、木耳去蒂洗净撕小片。

3、干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。

4、毛豆去壳备用。

5、姜蒜切片，辣椒切细丝。

6、锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。

7、放入蛤蜊翻炒2分钟。

8、放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。

9、锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。

10、放入木耳炒片刻。

11、最后放入蛤蜊翻炒。

12、放入盐拌均匀即可。

菜谱简介

上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！

小诀窍

1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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