青椒炒茄子的做法

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主料

青椒(115克)，茄子(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：青椒、茄子

2、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、将茄子去蒂清洗一下。

5、放在案板上切成滚刀块。

6、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7、接着，锅内留适量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9、最后，加适量的生抽。

10、加适量的蚝油。

11、加适量的盐。

12、调味炒匀，即成。

13、出锅，装盘。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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