肉末烧豆角的做法

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主料

豆角(500克)，瘦肉末(50克)

辅料

郫县豆瓣(15克)，干红辣椒(20克)，盐(3克)，葱(100克)，姜(100克)，蒜(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净择段，开水锅中加盐，焯水备用。

2、准备辅料。葱姜蒜末干红辣椒段。肉末加少许料酒搅匀。

3、豆角捞出沥水，热锅冷油待油烧热，将豆角炸熟后盛出。

4、热锅炒熟肉末，下入豆瓣酱，辣椒段，葱姜蒜末。

5、倒入豆角翻炒均匀。调入盐，生抽10g,鸡精，白糖，出锅淋香油即可。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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