干煸菜花的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸菜花的做法的相关教程：主料散菜花(适量)，五花肉(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、借助小刀把散菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，然后用清水冲洗一遍，沥干多余的水备用；2、五花肉切片薄片；3、切好姜蒜；4、在锅

主料

散菜花(适量)，五花肉(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、借助小刀把散菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，然后用清水冲洗一遍，沥干多余的水备用；

2、五花肉切片薄片；

3、切好姜蒜；

4、在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把油煸炒出来至微焦黄色；

5、放入姜蒜炒香；（油太多的话倒一些出来；放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香）

6、倒入菜花翻炒至变色，调入盐、生抽、料酒、白糖，继续翻炒；

7、过程中分两次加入一汤勺（15ml）的高汤（或开水），让其完全熟透，最后鸡粉调味，即可。

菜谱简介

散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。

小诀窍

这道干煸菜花，如果是辣味，肯定更下饭~

散菜花，炒完口感很脆，再加上煸干的五花肉，让这道菜香味四溢，无辣也下饭！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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