客家汤圆的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了客家汤圆的做法的相关教程:主料糯米粉(280克)辅料韭菜(适量),香菇(4朵),虾皮(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、准备材料。2、糯米粉用水和成粉团。3、将粉团分成等份的剂子。4、将分好的剂子揉成汤圆。5、韭菜切成寸段。6、香菇
主料
糯米粉(280克)
辅料
韭菜(适量),香菇(4朵),虾皮(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备材料。
2、糯米粉用水和成粉团。
3、将粉团分成等份的剂子。
4、将分好的剂子揉成汤圆。
5、韭菜切成寸段。
6、香菇切成片。
7、将虾皮清洗干净沥干水分,炒锅中放油小火煸香虾皮。
8、放香菇翻炒。
9、最后将韭菜放入一同翻炒。
10、煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟
11、另起锅加入高汤,将煮熟的汤圆捞入高汤,加入炒好的韭菜香菇,加入胡椒粉、香油即可。
菜谱简介
客家汤圆做法分两步:揉糯米做成汤圆,在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤,起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要,最好是上等的鸡汤。
小诀窍
1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。
2、这个汤圆不需要包馅,是小的实心汤圆。
3、韭菜要炒的时间很短,炒时间长了就不想了。
小常识
韭菜的作用
增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
虾皮做法技巧如何选购虾皮:
1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。
2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。
3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。
虾皮的作用补肾壮阳、
理气开胃、
产乳。
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