鸡蛋肠粉的做法

发布时间:
浏览次数: 689

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋肠粉的做法的相关教程:主料粘米粉(50),澄粉(20),玉米粉(10),鸡蛋(1个)辅料水(150)厨具蒸锅步骤1、将粉类混合过筛,加入油、盐、水,调成粉浆2、鸡蛋打匀。3、准备蒸锅,在锅里加水,放入一个平盘。并在平盘上刷

主料

粘米粉(50),澄粉(20),玉米粉(10),鸡蛋(1个)

辅料

水(150)

厨具

蒸锅

步骤

1、将粉类混合过筛,加入油、盐、水,调成粉浆

2、鸡蛋打匀。

3、准备蒸锅,在锅里加水,放入一个平盘。并在平盘上刷油。

4、舀一勺米浆在平盘里,晃匀。蒸半分钟。

5、打开盖子倒入蛋液并用筷子画开,继续蒸一分钟

6、取出盘子,用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。

7、调入酱汁(葱花和酱油、还有香油)

菜谱简介

春天去广东的时候吃过一回佛山的肠粉,那味道真是美味。对于北方人的我 极少吃大米,但是这又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。记得佛山的早点里,这肠粉占了一大部分,就好像北方的煎饼果子,那样大众化。但两种美食都只各安然在南北,没有交融,回到北方再想吃到南方的肠粉真是困难啊。

小诀窍

酱汁可以根据自己的口味改变,但是我很喜欢酱油的香味,所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的,自己做的时候厚了些,所以不是很漂亮。原谅下吧,第一次做~味道也只有回忆中的七八成,但仍然很美味~

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸡蛋肠粉的做法,鸡蛋肠粉怎么做,鸡蛋肠粉的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6514fe3d67bafe2e640848e5.html

相关推荐

    分享到: