炸猪柳的做法

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主料

猪里脊肉(适量)

辅料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)，生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把肉切片，然后切条。

2、切好的肉条放碗里，加入1匙料酒、2匙生抽、适量胡椒粉和盐，拌匀。然后加一匙水和油，用手揉捏，再加一匙水和油，再揉捏，以至于肉吸收水和油。

3、和面浆。鸡蛋一个、面粉和生粉适量，加水拌至面糊滴下时即回原形即可。

4、上浆。把腌制好的猪柳放在面糊里，粘上。

5、再裹上面包糠。

6、把油烧至见到锅底冒小泡泡，即可入锅炸制。

7、炸至金黄捞起控油。

8、配上自己喜欢的调料开吃。我都喜欢原味的。嘻。

9、将剩下的面糊和面包糠和一起，再炸了吃，哈哈，不浪费。

菜谱简介

猪柳，就是猪肉条。一般用里脊肉为佳。码味之后，上浆，炒、炸、熘，鲜嫩可口，老少皆宜。

小诀窍

腌制肉的时候，加入水和油，是想让肉肉更加嫩滑哦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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