甜蜜的味道番薯布丁的做法

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主料

鸡蛋(2个)，番薯(120g)，鲜奶(200ml)，白糖(50g)

辅料

香草精(3ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料备齐

2、蛋液打散备用

3、番薯去皮切小丁

4、加水煮10分钟

5、捞出备用

6、另起锅，将牛奶和白糖加入

7、小火加热，至白糖融化后关火

8、番薯丁放凉后加入布丁瓶（我用的番薯略大，大概140g，用120g最合适）

9、放凉后的奶液加入蛋液

10、将二者混合均匀

11、以滤网过滤蛋奶液

12、过滤好的液体倒入布丁瓶，9分满为宜，因为我用的番薯量略大一点，所以快要满瓶了

13、布丁液凉水下锅，水开后，中大火蒸8分钟

14、8分钟打开锅盖是这样的，已经膨胀了，好在没有溢出

15、取出放凉，置入冰箱冷藏2小时， 食用前取出回温，当然，若是想当冰品吃，就可以取出直接食用了，但我通常很忌讳这么吃

菜谱简介

番薯本身是含有糖分的，所以有人说吃番薯会发胖，其实不然，如果以番薯或芋头、山药、土豆等代替主食摄入，不仅不会发胖，还有助于肠胃蠕动，让身体的运转更加轻松呢！这和有人说吃西餐或者吃西点容易发胖的道理是一样的，西点绝对是高热量食品，所以不要在晚餐食用，不要吃太多，要慢慢吃，搭配着茶或者咖啡来吃，在这样的饮食原则下，不但不会发胖，也许还能让你更加能量充沛喔！ 今天要分享的是番薯布丁的做法。最近拍了好多食谱，成品图都也算ok的，但实在因为时间有限，难以做到每天都发一则食谱，我只能尽量利用时间。

小诀窍

1 采用先蒸熟番薯再切丁的方法亦可，只是切丁后再煮这种方法可以大大节约时间2 香草精漏加，喜欢的同学可以在牛奶和蛋液混合好后加入3ml香草精，大概更有风味一些3 番薯真的只要120g就够，我是怕浪费，一点也没有丢弃，不过再多一点恐怕就真要溢出了。哈哈4 步骤图都是晚上拍的，昏暗的灯光容易失真，其实早上看是很诱人的金黄色

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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