米筛爬的做法
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主料
面粉(适量),排骨(适量),冬笋香菇(适量),雪里蕻(适量),香菇(适量)
辅料
葱花(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、排骨先放砂锅上熬成排骨汤。熬汤时候刚好和粉。面粉加少许盐和好,醒上10分钟。
2、把面粉揉充分,然后用擀面杖擀成圆饼形。
3、切长条。
4、然后揉搓成圆形。
5、接下来就是一个个摘下来,用大拇指按在米筛上成贝壳形状。
6、做好了的。
7、排骨汤倒入锅中。
8、放入冬笋片,香菇片,加盐少许,白糖少许。煮开,中火略炖。
9、将做好的米筛爬倒入锅中,加上雪里蕻,提鲜。加葱花。
10、这样就一碗美味的米筛怕出锅了呢。
菜谱简介
这个小吃名字特别吧,米筛-农村里用来过粮食的工具。为什么叫米筛爬呢,是因为做好之后,它会一个个在米筛上滚动。^_^有意思吧。用侗骨会更加好吃,不过我冰箱里有排骨,就用排骨了呢。也可以用牛肉土豆,也可以加点豆腐,按着自己的口味呢。
小诀窍
属于金华特色的传统美食,汤汁鲜美,面食特有嚼劲,其实今天偷懒了,本来放点青菜红萝卜外形看去就更加好看了呢。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
雪里蕻的作用利尿止泻
;祛风散血
;消肿止痛
雪里蕻食用禁忌雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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