西葫芦蛋饼的做法

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主料

西葫芦(150g)，面粉(100g)，鸡蛋(3个)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、西葫芦洗净，用擦子擦成丝。

2、打入三个鸡蛋。

3、加入适量的五香粉。

4、再加入面粉和适量盐。

5、最后加入适量的水，搅拌均匀，成面糊。

6、平底锅倒入少量的油。

7、将面糊倒入，用铲子摊平。

8、两面煎成金黄，即可。

菜谱简介

很久以前做的，西葫芦我还是比较爱吃的，汕头这边不产这个，公婆有点排外，所以我买来炒一般都是自己吃，如果拿来煎成饼，还能骗骗不吃菜的小盆友。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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