揪面片的做法

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主料

面粉(1碗)，水(适量)，大西红柿(1个)，土鸡蛋(3个)，青菜(适量)，蟹味菇(半包)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、原料图

2、面粉加适量水拌成絮状。

3、揉成光滑的面团。

4、包上保鲜膜醒20分钟。

5、鸡蛋打散。

6、放油锅炒散盛出。

7、另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。

8、加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。

9、起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。

10、加适量水，烧开。

11、醒好的面团，再次揉匀。

12、擀成1CM左右的厚度。

13、切成条状。

14、在上面刷一层食用油，每一面都刷到。

15、取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。

16、 如图。

17、待锅里水烧开后，左手拿着面片条。

18、右手朝锅里揪出指甲大小的面片。

19、开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。

20、面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。

21、加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。

22、热乎乎的，小朋友们吃得很快。

23、我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。

菜谱简介

揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃面片，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边唰唰唰朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。

小诀窍

面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

抗癌

降低胆固醇

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