芝麻红薯脆条的做法

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主料

红薯泥(75克)，低筋粉(75克)，黄油(45克)，绵白糖(25克)，盐(1克)，蛋黄(适量(表面装饰用）)，水(适量（表面装饰用）)，黑、白芝麻(适量（表面装饰用）)

辅料

无

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。

2、冷藏黄油切小块，放入低粉中。

3、用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。

4、放入盐、糖、红薯泥。

5、拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。

6、面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。

7、可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。

8、整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。

菜谱简介

一款很香的硬脆口感的饼干条，黄油味混合着红薯香和芝麻香，用来磨磨牙挺不错，就是烤起来有点费时（烤的时间还与你的饼干厚度，红薯泥水份多少有关），做的时候做薄点会容易烤脆些。（方子来自烟火间）

小诀窍

1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形。2、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯忌与柿子同吃 ，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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