腌茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌茄子的做法的相关教程：主料茄子(2只)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、茄子2只，当季蔬菜，洗净2、茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟3、切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐4、起油锅，倒入5g菜油，烧热5、热

主料

茄子(2只)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、茄子2只，当季蔬菜，洗净

2、茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟

3、切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐

4、起油锅，倒入5g菜油，烧热

5、热油倒入盘子，略微拌一下

6、茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）

7、去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。

8、完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。

菜谱简介

当季蔬菜，素食，清淡

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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