串串辣的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了串串辣的做法的相关教程：主料猪瘦肉(适量)辅料青红辣椒(适量)厨具不粘锅、平底锅步骤1、将猪瘦肉切丁，辣椒切圈待用。2、将切好的肉丁，青红辣椒圈用消过毒的竹筌串起，如图。3、取不粘锅多放油烧热，放进串好的辣椒肉串。均匀地撒上

主料

猪瘦肉(适量)

辅料

青红辣椒(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、将猪瘦肉切丁，辣椒切圈待用。

2、将切好的肉丁，青红辣椒圈用消过毒的竹筌串起，如图。

3、取不粘锅多放油烧热，放进串好的辣椒肉串。均匀地撒上一些精盐入味，小火将肉煎熟。

4、关火，调入老抽，涮上辣椒油装盘。

5、涮好辣椒油。

6、再趁热撒上孜然粉、花椒粉即成。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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