意大利海鲜千层面的做法

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主料

自制意面面皮(4张)，鲜虾肉(150克)，蟹腿肉(40克)，鱿鱼(80克)，蘑菇(60克)，淡奶油(100克)

辅料

蒜(15克)，奶酪粉(25克)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、海鲜切丁，蘑菇切片，蒜头切碎。

2、在海鲜料中倒入少许白兰地酒用手抓匀。

3、海鲜料中用盐和黑胡椒粉码底味儿备用。

4、锅上火水煮开，放入面皮煮8成熟出锅，把煮好的面皮用冷水过凉沥干水分备用。

5、炒锅上火烧热，锅底用黄油块擦一遍注入淡奶油。

6、奶油热放入奶酪块儿。

7、把奶酪块儿捣碎再放入奶酪粉。

8、搅拌均匀便可出锅备用。

9、炒锅中注入橄榄油烧热煸香蒜末。

10、然后下入码好味儿的海鲜料和蘑菇片煸炒，炒至5成熟便可出锅。

11、..

12、在烤盘上铺一张面皮，在面皮上涂抹一层炒好的白酱。

13、在涂抹好白酱的面皮上铺一层海鲜料和蘑菇片。

14、依次码放三层用四张面皮便可，在最上面的面皮上把剩余的白酱全部涂在上面，坯料便已制成。

15、烤盘置入炉中，上下火220度烘烤20分钟。

16、表面微黄便可出炉码盘点缀上桌食用。

小诀窍

1、面皮不要煮的太烂，断生即可。制作面皮的方法，可参照上一篇千层面日志中的具体做法。在制作面皮时，可裁切成方形或长方形均可。
2、馅料码味儿用白兰地酒为宜，其它酒也可以。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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