辣酱拌牛肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣酱拌牛肉的做法的相关教程：主料牛肉(2斤多)辅料红椒(适量)，香菜(适量)，大葱(适量)，蒜头(适量)，青椒(适量)厨具高压锅步骤1、准备好原料，牛肉洗净切大块2、卤料备齐；3、牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒

主料

牛肉(2斤多)

辅料

红椒(适量)，香菜(适量)，大葱(适量)，蒜头(适量)，青椒(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、准备好原料，牛肉洗净切大块

2、卤料备齐；

3、牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫；

4、调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净；

5、高压锅中放入老卤一盒，化开

6、放入牛肉；

7、卤料包放入锅中；

8、加入适量开水，老抽，盐，五香粉；

9、盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却；

10、卤好的牛肉取出，配菜洗净；

11、牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝；

12、取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀；

13、香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中；

14、把碗中的酱料放入拌匀；

15、装盘即可食用了！~

菜谱简介

前天去菜场买了些牛肉，好贵的牛肉，30多元一斤，买了两斤多，昨天自己卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，过年待客可是一道下酒好菜！

小诀窍

没有老卤可以不放，直接把卤料煮开后再煮20分钟，再放入牛肉，等卤完牛肉把里面的香料过滤掉，卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存，下次用就是老卤了，每次都这样时间越长老卤味道越浓厚！

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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