椒盐蘑菇的做法

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主料

新鲜蘑菇(适量)，面粉(适量)，玉米淀粉(适量)，鸡蛋(适量)，白芝麻(适量)，食用油(适量)

辅料

食盐(适量)，辣椒面(适量)，花椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料。

2、新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。

3、鸡蛋磕入盆中。

4、搅拌均匀。

5、面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

6、锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。

7、炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。

8、食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。

9、白芝麻用微火焙香，擀碎。

10、碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。

11、均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。

12、即可上桌食用啦！

菜谱简介

我家小胖妞对于椒盐蘑菇的喜爱程度，让这道菜出现在我家餐桌的机率远远大于其它菜菜。之前我还不会做这道菜的时候，在外面吃饭的时候这是她的必点菜品。想想饭店的那些反复使用的油，我的心里阴影面积便求也求不完。于是，回家开始摸索。然后发现，真的很简单。关键是，咱自己做的吃起来更安心，更健康。不是么？这几天西安的天一直阴沉阴沉的，拍出来的照片也少了许多光的感觉。算了，大家凑合看哈，毕竟方法更重要不是？！

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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