椰汁西米露的做法
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主料
西米(100g)，椰子汁(200ml)
辅料
时令水果(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备好西米和椰子汁。
2、西米用开水冲洗一下。
3、锅内放适量水煮沸，放入西米再次煮沸。
4、煮开后关火，焖10分钟。
5、将原来的水倒掉，另外煮一锅开水，放入西米这样反复三次直到西米没有白心。
6、西米煮好以后，捞出过凉、沥干。
7、将煮好的西米放入杯中，加入即喝椰子汁。
8、根据自己的喜好加入时令水果即可。
菜谱简介
其实西米并不是米，西米的主要成分是淀粉，有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成，最为传统的是由棕榈科植物提取的淀粉制成的。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
小诀窍
1、煮西米的时候一定要耐心，并不时搅拌。不能留白心，但也不可煮得过烂。
2、因为西米的主要成分是淀粉，所以一定要沸水下锅，要不然就成浆糊了。
小常识
西米做法技巧
01.（适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02）（适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
西米的作用健脾、
补肺、
化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
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