剁椒榨菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒榨菜的做法的相关教程：主料新鲜榨菜头(2个)，剁椒(2汤匙)辅料盐(适量)，高度白酒(30ml左右)厨具其它步骤1、新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。2、将晾好的榨菜头切粗丝。3

主料

新鲜榨菜头(2个)，剁椒(2汤匙)

辅料

盐(适量)，高度白酒(30ml左右)

厨具

其它

步骤

1、新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。

2、将晾好的榨菜头切粗丝。

3、将榨菜丝放入干净无油无水的容器中，加入适量盐。

4、倒入约30ml（稍微多一点也没关系）的高度白酒。

5、加入2汤匙的剁椒，（没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎，和榨菜丝一起腌）搅拌均匀，腌制20分钟左右。

6、取两个消过毒（用开水煮过，晾干水分）的玻璃瓶，将腌制好的榨菜装入瓶中，稍微压实。

7、封上一层保鲜膜，盖盖密封，腌制30天。

8、取适量腌制好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入适量油，烧热。

9、将热油泼在榨菜上，吃的时候拌匀。

菜谱简介

自己做的小咸菜，干净又好吃！

小诀窍

腌制榨菜的过程中，所有的用具要保证无油无水，否则榨菜可能会受到污染。榨菜腌好后，取榨菜时也要用干净的筷子或勺子，剩下的放入冰箱冷菜保存。

小常识

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