芒果慕斯的做法

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主料

芒果汁(150g)，酸奶(100g)，淡奶油(50g)，凉白开(45g)

辅料

鱼胶粉(4-5g)，白砂糖(15g)

厨具

搅拌机、蒸锅

步骤

1、150g纯芒果汁，加10g白砂糖，搅拌均匀。（也可加糖粉）

2、4-5g鱼胶粉，加45g凉开水，搅拌一下，用蒸锅加热至溶解。

3、加热鱼胶粉的时候，打发淡奶油。50g淡奶油，分两次加5g左右糖打发至有纹路（我用的雀巢淡奶油，效果还可以）

4、将蒸好的鱼胶粉溶液，加入芒果汁中搅拌均匀。再将100g酸奶加入芒果汁，搅拌均匀。

5、将打发好的淡奶油分次加入芒果汁

6、上下搅拌淡奶，与果汁混匀。

7、倒入容器。冷藏3小时以上。

菜谱简介

简易版芒果慕斯，适合夏天吃。

小诀窍

芒果汁也可以换成其他果汁，个人喜欢用酸味的果汁，成品是酸甜可口。
本品加入的糖相比一般甜点制作要低，一共15g。相比同类市售产品，算是能量比较低的了。
试过加酸奶和淡奶多些的，结果成品芒果味变淡，不如少放奶的好。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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