红梗米金瓜盅的做法

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主料

金瓜(1个)，腊肠(1根)，天年谣巴马红梗米(50克)

辅料

小油菜(30克)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材

2、小油菜洗净切小段

3、腊肠切丁

4、金瓜从顶端切开，挖去里面的籽，做成一个盅

5、天年谣巴马红梗米淘洗干净，用锅煮至2成熟捞出

6、将红梗米、腊肠、小油菜放在一起拌均匀

7、装入金瓜盅内，压实

8、把金瓜盖上，用牙签固定

9、上锅蒸20~30分钟，具体时间视金瓜的大小灵活掌握

10、喜欢重口的，可以在吃的时候，再淋上一些生抽，很好吃

菜谱简介

巴马红梗米，是糙米的一种,巴马红梗米是旱田种植，产量少营养高，和粳米比较有点粘，是养胃最好的米，也是杂粮之王，营养很丰富，煮熟后放两三天都不变味。富含8种人体长寿的微量元素，对高血压、高胆固醇、便秘症都有预防和保健的作用。结合富有营养的小金瓜一起食用，不仅美味，营养更加丰富。

小诀窍

1、如果有现成的米饭，直接用米饭一起蒸制也可以2、腊肠有一些滋味在里面了，就没有加盐，可以在最后淋生抽食用3、具体蒸制的时间，要根据金瓜的大小来定，蒸熟即可

小常识

金瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷;

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒;

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用;

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

含有磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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