花生酱手撕面包的做法

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主料

高筋面粉(350克)，糖(53克)，黄油(28克)，水(203克)，蛋液(28克)，奶粉(11克)，酵母(4克)，盐(6克)

辅料

花生酱(适量)，黄油(适量)，杏仁片(适量)，蛋液(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将除了黄油后所有的材料放入面包机中， 选择一个和面的程序；

2、 10分钟后加入软化的黄油；

3、搅拌好的面团放入盆中， 盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大；

4、 发好的面团拍气后团成圆形，再盖上保鲜膜， 饧上15分钟；

5、将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层；

6、 饧好的面团尽量擀成长方形；

7、7. 在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱；

8、用融化的黄油再在涂抹一遍；

9、将涂抹好的面包片切成等宽的细长条；

10、 将它们跌放在一起， 再切成等宽的面片；

11、将折叠好的面片放入模具中；

12、 将烤箱设定在发酵档位上， 再放入一碗开水， 让它在温暖湿润的烤箱中发酵；

13、当面团发酵到模具的八分满的时候， 拿出来， 表面上涂抹一层蛋液；

14、 再在表面撒些烘烤过的杏仁片；

15、 烤箱预热到180度，将它们放入进去， 中下层， 烘烤35分钟；

16、 约15分钟时在上面放层锡纸，以免上色过深，烘烤完成后拿出来放凉；

17、带着它出发吧。

小诀窍

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大， 拿出来排气、整形， 饧上15分钟；2. 饧好的面团擀成长方形面片， 分别涂抹一层花生酱和黄油； 再切成等宽的细长条， 向上叠放在一起， 切成等宽的小块；3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中， 放入烤箱中发酵， 记得要放上一碗开水， 保持湿润的环境， 直至到模具约八分满；4. 预热好180度的烤箱， 中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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