罐焖牛肉的做法
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主料
牛腩(适量)
辅料
胡萝卜(适量),洋葱(适量),西芹(适量)
厨具
砂锅、电烤箱、煮锅、炒锅
步骤
1、买来的牛腩洗净后用清水再泡1小时,除去血水。锅里加水,冷水加入牛腩,水开后焯几分钟,捞起备用。
2、配菜洗净切成小块。
3、不用加油,锅热后,将牛腩肥的地方朝下,小火煎出牛油,牛腩煎至金黄色就差不多了。
4、把牛腩夹起来,用锅内的牛油来炒配菜。
5、炒香后,加入番茄酱翻炒均匀。
6、加入红酒。
7、加入热水,把牛腩也加入,再加适量的盐,大火烧开后,小火慢炖2个小时。
8、可以再加适量的盐和鸡精调味,炖好的牛肉撕成小块,然后放入砂罐中,把汤汁加入,上面撒适量的马苏。
9、入烤箱烘焙,120度15分钟左右,至芝士溶化即可。
菜谱简介
刚听到这道菜菜的名字时,我想你一定会觉得是中国式的做法吧,但看看用的配料就清楚了,做法真的是西式的呢,所以划入西餐专区了。 这道菜菜因为加入了蕃茄酱,所以有点酸酸甜甜的,又因为加入了红酒,口感更加浓郁,牛肉汤用来泡饭饭也很美味呢。
小诀窍
原料:牛腩
配菜:胡萝卜 洋葱 西芹
调料:番茄酱 红酒(我用的干红) 盐 鸡精 马苏
烘焙:120度15分钟左右(自己调整)
1、牛腩不用切块,这样炖出来的牛肉更软烂。
2、如果买的牛腩比较瘦,没什么肥油,在煎的时候可以放一点油。
小常识
牛腩做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
牛腩的作用1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腩食用禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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