豆豉香辣烤鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉香辣烤鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(一条)，胡萝卜(一个)，尖椒(2个)，红椒(一个)辅料从葱(3段)，姜(4片)，料酒(10毫升)，豆豉辣酱(20克)，白糖(7克)，八角(一个)，花椒(3克)，植物油(适量)，盐(适量)，水

主料

鲈鱼(一条)，胡萝卜(一个)，尖椒(2个)，红椒(一个)

辅料

从葱(3段)，姜(4片)，料酒(10毫升)，豆豉辣酱(20克)，白糖(7克)，八角(一个)，花椒(3克)，植物油(适量)，盐(适量)，水(150毫升)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备鲈鱼一条，刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时

2、准备的蔬菜；所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝

3、烤箱用蒸烤模式，温度设定200度预热；鱼放入已预热好的烤箱中，18分钟

4、烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味

5、放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软

6、放入其余的蔬菜翻炒均匀，放入糖、盐炒匀

7、放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火

8、烤箱时间到取出烤盘

9、炒好的蔬菜全部铺在鱼上，汤也倒入烤盘

10、再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟

11、10分钟后拿出烤盘，趁热食用

菜谱简介

在餐馆吃过烤鱼，感觉鱼好似炸过，鱼皮较干，用烤箱的蒸烤模式做了一次，肉质鲜嫩多汁，加了豆豉辣味十足，避免吃入过多的油脂，最后省却了浇热辣椒油，味道也不差。

小诀窍

蒸烤模式下的成品，鱼肉鲜嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜随意搭配。我用的烤盘为不沾，好清理，若非不沾，需铺锡纸

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆豉香辣烤鱼的做法,豆豉香辣烤鱼怎么做,豆豉香辣烤鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64a4e52138d47d3dd50ae137.html

相关推荐