熏卷煎的做法
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主料
猪肉馅(适量),豆皮(适量)
辅料
淀粉(适量),鸡蛋(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、所需原料:猪肉馅 豆皮
2、主要调料:大喜大烤肉酱 蚝油
3、肉馅加入料酒,白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。(蛋黄留作封口)
4、豆皮打开平铺在案板上。
5、均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹。
6、从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
7、所有的豆皮肉馅以此卷好。(我还卷了一个蛋皮卷)
8、卷好的卷煎放入蒸锅,大火蒸15分钟。
9、蒸好的卷煎,豆皮的卷煎有点皱。
10、炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖。
11、放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,盖上锅盖,开火,看见有浓烟冒出,1分钟后关火,闷上三分钟即可。
12、熏好的卷煎
13、熏好的卷煎刷上一层香油。
14、刷好香油,冷却了就可以切片上桌了。
15、很漂亮吧
菜谱简介
卷煎,是一种用卷形包馅的方法,经过干蒸而成的凉菜。 一般用豆皮,蛋皮、紫菜做皮,卷上肉馅,鲜香软嫩,色彩悦目。 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。
小常识
豆皮的作用
补充营养;
防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏;
防止骨质酥松、促进骨骼发育。
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