红烧猪脊骨的做法

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主料

猪脊骨(1000克)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，冰糖(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，大料(适量)，酱油(适量)，树椒(2个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、食材

2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

4、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

5、下入脊骨煸炒上色，

6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，

8、装盘

菜谱简介

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

小诀窍

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，?炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

小常识

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