红烧猪脊骨的做法
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主料
猪脊骨(1000克)
辅料
植物油(适量),盐(适量),冰糖(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),花椒(适量),大料(适量),酱油(适量),树椒(2个)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、食材
2、锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
3、葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
4、葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
5、下入脊骨煸炒上色,
6、淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
7、加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,
8、装盘
菜谱简介
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。
小诀窍
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,?炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦
小常识
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