巧克力天使蛋糕的做法

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主料

蛋清（蛋白）(4个)，低筋面粉(32克)，玉米淀粉(12克)，柠檬汁(几滴)，白糖(60克)，黑巧克力(20克)，盐(0.5克)

辅料

6寸活底圆模(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需原料。

2、巧克力用油纸包裹一下（手的温度会融化巧克力）擦成细碎的巧克力屑，放入冰箱冷藏备用。

3、蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。

4、白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。

5、低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀（不可画圈以免蛋白消泡）。

6、巧克力屑分两次加入蛋白面糊中，快速轻柔翻拌。

7、翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右至表面金黄，按下去有弹性即可出炉（温度与时间以自家烤箱实际情况调整）。

菜谱简介

做这款蛋糕，是源于做冰激凌剩下了四个蛋清。天使蛋糕是一款不用蛋黄和油脂的蛋糕，口感具有韧性，很多人不太喜欢吃，其实如果不嫌麻烦，我们可以添加一些像柠檬、巧克力、蜜红豆之类的辅料来丰富一下口感，你就会发现好吃很多，而且，天使蛋糕制作起来比较简单，用料又少，最大的好处就是热量很低。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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