餐饮美食水晶糕做法,水晶锥体糕的做法？

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

木薯淀粉 100g 餐饮美食水晶糕做法、 清水 160g 、 糖小朵零卡糖 30g 、 蜜豆、葡萄干、蔓越莓等等 随意加减

烹饪步骤

步骤1/9

小锅里放入60g清水，加入30g糖小朵零卡糖煮沸，备用，使用零卡糖完全无热量负担。

步骤2/9

大碗里倒入100g木薯淀粉，加入100g清水搅拌均匀。（如果想做出正宗的水晶钵仔糕，可以用80g的木薯淀粉搭配20g的马蹄粉）

步骤3/9

这时步骤1中糖水大约90℃左右，全部倒入木薯淀粉水中，边倒边搅拌，这样钵仔糕浆就做好了。（一小部分木薯淀粉会被烫熟）

步骤4/9

准备好蒸锅，先把蒸锅里的水烧开，摆上小模具，每个小盏中放入5g蜜豆或者葡萄干、蔓越莓干等等之类的，这个随意。

步骤5/9

再倒入刚刚调好的钵仔糕浆就可以立刻开大火蒸了。

步骤6/9

大火蒸20分钟，焖5分钟，如果不焖就是我上面发的图这个效果，一定要焖。焖好开盖后如果看见波仔糕表面有水，要把水倒掉再摊凉冷藏，这个量我一般是做六个。

步骤7/9

紫薯水晶钵仔糕做法也很简单，改动的只有步骤1，煮糖水的时候，加进去3g紫薯粉就好了。

步骤8/9

冲入木薯淀粉浆中就会呈现淡淡的紫色。

最后一步

现在正是草莓上市的季节，也可以拿几颗草莓榨汁后过滤掉渣渣，代替一部分清水去调和木薯淀粉，得到的粉浆就是淡淡的粉红色。其他的步骤都是一样不变的。

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