水晶糖果的做法

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主料

澄粉(120g)，玉米淀粉(30g)，细砂糖(15g)，猪油(10g)

辅料

芸豆馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、枸杞15g洗净，加水30g

2、用料理机打成糊

3、然后用筛网过滤一遍，去掉粗渣！

4、另一个小碗里面加入1小勺绿茶粉，再加入2小勺水调成绿色的糊

5、2种上色的材料就准备好了！

6、然后拉出提前准备好的芸豆馅

7、大碗里放进澄粉，玉米淀粉，细砂糖

8、然后慢慢倒入开水，用筷子搅拌几下

9、用手揉成团，然后加入猪油里面

10、再次揉成光滑的面团

11、将面团平均分成3份。将其中的2份分别加入提前备好的染色料，揉匀！

12、做成3种颜色的面团

13、然后将3份面团擀成长方形

14、将3色的面皮叠放在一起

15、用刮板在中间切开

16、然后再次叠放一起，将切口码整齐

17、重复一遍15到16的步奏

18、然后用刮板从切面这边，切出0.8cm的厚片

19、将每个厚片擀薄一点

20、将每个厚片擀薄一点

21、包入芸豆馅

22、然后由上往下卷起来

23、拧成糖果形

24、将每个都做好

25、放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子中火10分钟

菜谱简介

豆类含有丰富的营养，很适合小朋友来吃。芸豆也是其中的一种，不过我们家里吃的比较少，除了煨汤的时候偶尔会用到，平时都不会想到它。其实芸豆加工成芸豆馅很适合来做糕点的，今天就利用芸豆馅做了这款糕点，穿上了一层漂亮的外衣，更吸引家里的小宝宝们了！

小诀窍

1.芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透！
2.绿茶粉上色的效果不是很好，如果用菠菜汁要好些。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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