韩式辣椒海苔炒饭的做法

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主料

米饭(2碗)，小洋葱(1/4个)，鲍芹(1根)，鸡蛋(一个)，韩式辣椒酱(1大勺)，韩国烤海苔(5片)

辅料

盐(少许)，生抽(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、洋葱和芹菜洗净切小丁，芹菜梗和叶子分开。

2、海苔用剪刀剪碎。

3、热锅凉油，打入鸡蛋用筷子将鸡蛋滑散开，盛出备用。

4、锅里放少许油，下入洋葱煸炒出香味。

5、放入芹菜稍加翻炒，再放韩式辣椒酱，翻炒均匀。

6、放入剩米饭。

7、保持中小火，将米饭翻炒到粒粒分明，下入炒好的鸡蛋和芹菜叶子。

8、放少许盐。

9、放少许生抽。

10、最后倒入海苔碎，翻炒均匀。

11、出锅。

菜谱简介

亲戚送的自制韩式辣酱终于开光了，搭配韩国烤海苔，味道真的超赞的。一下吃了两碗。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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