彩色肉皮冻的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了彩色肉皮冻的做法的相关教程：主料猪肉片(700g)辅料胡萝卜(50g)，紫甘蓝(50g)，菠菜(50g)厨具煮锅步骤1、猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。2、煮好后洗净血末。再把油脂刮干净，切成小细条。3、加入水再煮3分钟

主料

猪肉片(700g)

辅料

胡萝卜(50g)，紫甘蓝(50g)，菠菜(50g)

厨具

煮锅

步骤

1、猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

2、煮好后洗净血末。

再把油脂刮干净，切成小细条。

3、加入水再煮3分钟捞出。

4、用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

5、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

6、煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

7、用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。

8、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

9、胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

10、取2份肉糊加点盐就是白色的。

11、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

12、一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

菜谱简介

今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了，看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓丽的风景现线。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时，胶原蛋白还能促进毛发和指甲的生长。而赖氨酸对儿童的生长发育也有重要作用。

小诀窍

蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊

小常识

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