金沙香蒜的做法

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主料

大蒜(6个)，咸蛋黄(8个)

辅料

干淀粉(适量)，姜末(适量)，小葱末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、因为这次蒜是主角，所以剥蒜就成了第一件事，剥蒜有点麻烦，学了一个新方法，把大蒜两头各切一刀，掰开，放在微波炉里高火20秒，拿出来会好剥一些，把蒜皮剥掉备用。

2、熟鸭蛋黄用勺子压散。

3、锅里加入适量的油，开火，油不需要很热，凉油下蒜，小火慢炸。

4、炸蒜过程中可以准备好姜末和小葱末。

5、蒜炸到成金黄色即可捞起。

6、捞起来的蒜裹一层干淀粉。

7、再回油里过一下，捞起备用。

8、锅里加适量的油，烧热后加入姜末和一部分小葱末，炸香后放入咸蛋黄，炒散，加入炸好的蒜，翻炒片刻就可以关火了。

9、盛盘后再加一些小葱在上面，可以吃啦，味道不错哦。

菜谱简介

在没做这道菜菜以前，蒜在我家里只是做为一种调味出现的，没想到有一天，它也会以主菜的面貌出现。还别说，第一次以主菜面貌出镜的大蒜，居然味道还不错。 蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。大蒜的功效很多，这里就简单说这些了。 咸蛋黄用来做菜也算蛮普遍的，做过蟹黄豆腐、蟹黄玉米、蟹黄南瓜等等，今天就做做没吃过的吧。

小诀窍

1、炸蒜要凉油下蒜，小火慢炸，要不蒜很快就糊了。

2、炸好的蒜外面再裹一层干淀粉，是为了让后面的咸蛋黄和蒜更好地裹在一起。

3、今天用了8个咸蛋黄，感觉多了点，下次可以减少2个试试。

4、不要用独蒜，用的是蒜瓣，这样就是一个一个的，好看一点。

小常识

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