香辣田螺的做法

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主料

田螺(1000g)

辅料

紫苏(适量)，八角(适量)，蒜(适量)，辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、田螺买回来后，先净养2天，每天换水两次，可用洗米水养

2、做田螺的当天，可在田螺水中放入几滴食用油

3、或者辣椒圈，可促使田螺吐出肚子里的脏东西

4、一次取一个田螺

5、用老虎钳剪掉田螺屁股

6、这是剪好的田螺

7、再反复洗净，沥去多余水份

8、油热后放入备好的各种香料（除紫苏外）

9、放入田螺爆炒，中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒

10、再放入紫苏，翻炒均匀

11、盖上盖闷十分钟左右，让其入味。

菜谱简介

很久很久以前，村里有一个小后生因为父母双亡，不得不每天到河里捞些小鱼来当饭吃。有一天他下河去捞鱼，可是捞了一天除了一个田螺他什么也没有捞着。小后生把这个小田螺拿在手里就要放到热水里煮的时候，突然间他觉得这个田螺也很可怜，于是他改变了主意，把它放进水缸里养起来。　　第二天小后生又去河里捞鱼，和头天一样，他又什么也没有捞得，当他伤心地回到家的时候，突然惊奇地发现家里不仅灯火辉煌，平时光溜溜的桌子上还摆满了好吃的饭菜！就在小后生纳闷的时候，突然从水缸后面站出一个美丽的姑娘，那姑娘笑吟吟地走近小后生，对他说：谢谢你救了我！我没有好东西回报你，就让我今生为你煮饭吧！从此田螺和小后生就成了夫妇，恩恩爱爱地过上了幸福的生活。

小诀窍

田螺要好吃，养田螺很重要，因为田螺中有很多寄生虫，所以一定要养几天，让田螺把肠里的脏东西都吐出来才好

小常识

田螺做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。

清热利水、除湿解毒

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